Emma's Bakery

Liebe Bäckerei, mit großer Vorfreude habe ich Ihr Sauerteigbrot gekauft, musste jedoch leider feststellen, dass es nicht meinen Erwartungen entsprach: • Innere Krume Das Brot war im Inneren ungewöhnlich feucht, teigig und sehr kompakt – kein Zeichen einer ausgewogenen Teigführung oder ausreichenden Teigruhe. Beim Schneiden klebte die Krume regelrecht am Messer. • Kernwärme und Nachbacken Zwei Stunden nach dem Kauf war der Kern noch spürbar warm. Auch 14 Minuten Nachbacken zu Hause führten zu keiner Verbesserung: Das Innere blieb nass, schwer und nahezu roh im Biss. • Kruste Die übermäßig dicke und harte Kruste erschwerte sowohl das Schneiden als auch den Genuss zusätzlich. Ich habe bereits viele Sauerteigbrote probiert, doch eine derart enttäuschende technische Ausführung ist mir selten begegnet. Gerade wenn eine Bäckerei für echtes Handwerk steht, erwarte ich eine deutlich bessere Teigentwicklung und Krustenstruktur. Das Olivenbrot zeigte zwar eine etwas ausgewogenere Volumenzunahme, doch auch hier war die Kruste übermäßig hart. Insgesamt war dies eine sehr enttäuschende Erfahrung – insbesondere beim Roggen- und Dinkelsauerteigbrot, die aus meiner Sicht in diesem Zustand nicht hätten verkauft werden dürfen. Auch wenn es sich möglicherweise um ein sogenanntes „High Hydration Sourdough“ handelt – das erklärt keinesfalls das Ergebnis. Ein hoher Wasseranteil ist kein Freifahrtschein für eine klitschige, unausgereifte Krume oder ein schwer verdauliches Brot. Im Gegenteil: Gerade bei dieser Methode sind handwerkliches Können und Präzision entscheidend. Egal, ob man das Brot aus französischer, italienischer oder traditionell deutschsprachiger Perspektive betrachtet – das Resultat ist schlicht enttäuschend. Mir geht es nicht um den Preis – für qualitativ hochwertige Backwaren zahle ich gerne mehr. Vielmehr steht für mich die handwerkliche Qualität im Vordergrund. Dieses Brot war so unangenehm zu essen, dass ich es lieber ganz ausgelassen hätte. Mit freundlichen Grüßen

Immer super freundliches Personal, seeehr feine Produkte (Cinnamon Roll ist MEGA) und cooles Ambiente. Im Innenhof kann man draußen sitzen.

Leider völlige Enttäuschung. War heute das erste und das letzte Mal hier. Croissant völlig trocken und geschmacklos und das für CHF 3. Daher gibt es von mir nur 1 Stern, kann die positiven Bewertungen überhaupt nicht teilen. Sorry aber das ist keine Backkunst wie ich sie für diesen Preis erwartet hätte.